Микрогрин – это маленькие побеги с несколькими листочками, зреющими до 10 дней. Раньше такой зеленью украшали блюда, сегодня же их активно используют в питании. Выращивать микрозелень своими руками на подоконнике сможет каждый.
Польза микрозелени
Из-за своей «молодости» ростки содержат максимум полезных веществ. Они стимулируют рост клеток человека и влияют на иммунную систему, укрепляя ее.
Около 98% микрозеленых полностью усваивается организмом. Насыщенный вкус и запах сделают ваши блюда вкуснее.
Какие семена подходят для микрогрина
Выращивание микрозелени в домашних условиях возможно, если вы выберете безопасные культуры. Для этого подходят:
-
Кинза или кориандр. Растение полезно для сердца, содержит много калия и фосфора, отличается пикантным вкусом.
-
Рукола. Содержит аскорбиновую кислоту, полезная для иммунной системы, по вкусу горьковатая.
-
Буряк. Тонизирует организм, улучшает пищеварение, совмещают его с другими салатами.
-
Редис. Обладает противоотечным действием, значительно улучшает вкус мясных блюд, содержит минералы и витамины.
-
Подсолнечник. Укрепляет нервную систему, замедляет старение кожи, имеет едва сладковатый вкус.
-
Горох. Богат витаминами А, В, С и фосфор, хрустящий и ароматный с приятным вкусом.
-
Красная капуста. Содержит много каротина, помогает пищеварению и иммунитету.
Если вы любите сладкие добавки к салатам и бутербродам, можете приобрести семена кукурузы, ростки которой содержат много железа, цинка, кобальта, натрия.
Не менее полезна и вкусна микрозелень пшеницы, гречихи, льна, амаранта и т.д.
Что не нужно выращивать для микрогрина
Для выращивания микрозелени подходят не все растения. Некоторые из них содержат соланин – ядовитый элемент.
Запрещено использовать сладкий перец, картофель, томаты, баклажаны и фасоль.
Нежелательно микрогрин выращивать из семян тыквы. Растение не ядовито, но имеет неприятный горький вкус.
4 главных вопроса о выращивании микрозеленых
Для выращивания микрогрина лучше выбирать специальные семена, предназначенные именно для этого. Обычные семена овощных культур перед продажей обрабатывают химическими препаратами для защиты от болезней и микроорганизмов. На зрелые растения и плоды это не влияет, а с молодыми побегами химикаты могут попасть в организм человека.
1. Как сажать микрозелень?
Быстро вырастить микрозелень в домашних условиях можно, создав небольшой парник. Обычный способ посадки:
-
замочите семена на время, указанное на упаковке;
-
в емкость положите почву или садовую землю слоем до 4 см;
-
выложите семена микрогрина плотно на всей плоскости землю, смочите пульверизатором и снова присыпьте землей;
-
контейнер лучше накрыть прозрачной крышкой, пленкой, стеклом и т.п.
До роста побегов нужно держать землю под накрытием на хорошо освещенном подоконнике.
2. Какой субстрат выбрать?
Субстрат должен быть кокосовый или льняной. Его понадобится немного — 3-4 см. Есть уже готовые наборы для выращивания, где вам нужно только поливать семена. В таком случае субстрат входит в комплект.
3. Как выращивать и ухаживать?
Уход за микрогрином при выращивании прост – большое количество света и влаги. Обычно смачивать почву нужно трижды в день. После того, как появятся ростки, нужно снять покрытие. Первые листья срезаются, а следующие уже можно есть.
4. Как создать условия для микрогрина?
Все условия, которые требуются микрозелени: тепло, влажность и свет. Эти растения, в отличие от обычной зелени, не нуждаются в дополнительном освещении лампами. Им в общем хватает природного света днем, если горшок стоит у окна. Однако зимой или на северном окне можно использовать фитолампу.
Способы выращивания микрогрина
Микрогрин из семян можно выращивать с почвой классическим методом, а можно использовать альтернативный вариант и избавиться от субстрата.
Вместо почвы и субстрата берут марлю, ватные диски или бумажные полотенца. На них располагают мокрые семена. Важно в течение дня смачивать основу, чтобы она не пересыхала.
Также без почвы можно вырастить микрозелень:
-
в банке вместо крышки используют марлю, банку наклоняют, чтобы семена лежали на ткани;
-
на льняных ковриках — перед использованием агроковер замачивают на 7 минут в теплой воде;
-
на гидрогеле – вариант для тех, кто забывает своевременно поливать микрозелень.
Удобрения можно не добавлять в почву во время выращивания микрогрина достаточно обычной чистой воды.
К каким блюдам добавляют микрогрин
Микрозелень очень полезна, поэтому добавлять ее можно в различные блюда: запеченное мясо, жареная рыба, салаты с овощами, смузи.
Микрозелень базилика идеально подходит для пасты с морепродуктами, руккола — бутербродов с ветчиной, яиц пашот и т.д. Вы можете проводить множество кулинарных экспериментов, если вырастите микрогрин в домашних условиях.
Перевод для
